Všetky recepty

Vynikajúce slovenské jedlo našich babičiek. Zaslúži si návrat. Kilogram zemiakov uvaríme v šupke. Najlepšie ráno, alebo deň vopred, lebo dlho chladnú.Ošúpeme, pretlačíme na pretláčači, alebo postrúhame na jemnom strúhadle.Zmiešame s hladkou múkou - asi 350 g, štipkou soli a 3 žĺtkami.Vypracujeme vláčne cesto, ušúľame tenké šúľky a nakrájame ich na trojcentimetrové kúsky. Každý z nich ručne ušúľame.Medzitým nám zovrela voda vo veľkom hrnci. Pridáme lyžičku soli a nahádžeme do nej šúľance.Jemne premiešame, aby sa neprilepili. Keď vyplávu na vrch, sú hotové.Vyberieme deravou naberačkou, polejeme v mise roztopeným maslom (poriadne) a zasypeme makom s cukrom.Šúľance je u nás každý ináč:  makové, aj orechové, posypané opraženou strúhankou, kakaom, škoricou, alebo  naslano so syrom, či cibuľkou a šunkou. Moj muž sa nehanbí jesť ich len tak a prikusovať syr.Na druhý deň možeme šúľance opražiť na masle.FintaNeupožívajte ílovité, alebo nové zemiaky.Ílovité neprijímajú dobre múku a nové sú plné vody a spotrebujú múky až príliš veľa.Nákupný zoznamZemiaky, hladká múka, vajcia, soľ, mak, práškový cukor, maslohttps://www.youtube.com/watch?v=o2MdRSZVkoc

Blesková, zdravá a výdatná večera pre celú rodinu a priateľov. Najprv umyjeme zemiaky, nakrájame na 2-3 milimetrové kolieska, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, posolíme, pokvapkáme olejom, pridáme 2-3 rozpolené hlávky cesnaku a vetvičku rozmarínu. Pečieme v trúbe na 200 stupňov dochrumkava.Netrvá to dlho, tak 20 minút. Sledujte priebežne, časy sa líšia od množstva, hrúbky a typu zemiakov.Plátky karé naklepeme, posolíme, pokoreníme čerstvo namletým čiernym korením, potrieme medovou horčicou, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme na rozpálenej grilovacej (alebo aj normálnej) panvici z oboch strán.Čerstvé paradajky stačí nakrájať, pridať soľ, bazalku a panenský olivový olej - zamiešame a skvelý šalát je hotový.Ja mám najradšej namiesto soli rozdrobenú fetu. Vtedy netreba soliť.FintaCesnak sa krásne upečie, vytlačte ho a potrite ním hotové maso.Fantázia!Nákupný zoznamNa mäso:Bravčové karé (s kosťou, alebo aj bez kosti), soľ, korenie, medová horčica, olivový olejNa zemiaky:Zemiaky, cesnak, soľ, korenie, olejNa šalát:Paradajky, bazalka, panenský olivový olej, soľ.https://www.youtube.com/watch?v=rd0gQdE4PtQ

Jednoduchý, až smiešne ľahký recept na vynikajúce cestoviny. Tagliatelle  uvaríme v slanej vode al dente. Viem, že nie každý má rád polotvrdé al dente cestoviny, tak ich možete povariť trochu dlhšie, ale určite nie rozvariť. Možete ich uvariť podľa návodu, vypnúť a nechať dôjsť.Vyberieme, pridáme veľkú lyžicu masla, zamiešame.Postupne za stáleho miešania vidličkou pridávame strúhaný parmezán. Veľa.Ak sa parmezán hrčkavie, primiešajte trochu vody z cestovín.Je to  naozaj jednoduchý recept, ale urobiť z toho hladké, konzistentné jedlo, nie je len tak. Jedla som ho v Ríme v reštaurácii Di Afredo (sú tam dve, tak choďte do tej v centre). Celé divadlo, ako nám to pripravovali pri stole, bol fantastický zážitok.Okrem toho aj majiteľ cestovinární Barilla to pokladá za najlepšie, čo môže byť. A on to musí vedieť.FintaÚžasnejšie ako sušené sú čerstvé cestoviny.Nákupný zoznam1 balenie tagliatelle, nastrúhaný parmezán, maslo, soľ.https://www.youtube.com/watch?v=GxRfsmXLylc

Typická jesenná polievka netypickej chuti. Jedla som ju na zámku u zaťa na Halloween. Je ohromná.1 hokkaido ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Na plech dáme papier na pečenie a naň posolené, pokorenené a olivovým olejom pokvapkané mesiačiky hokkaido. Pečieme v trúbe na 200 stupňov 15-20 minút.V hrnci speníme na masle alebo oleji cibuľu, cesnak, lyžičku kari korenia, pridáme 3 zemiaky, 1-2 cm zázvoru na plátky, zalejeme vývarom, pridáme tekvicu, uvaríme.Zmixujeme, dochutíme soľou a smotanou.Na tanieri pridáme lyžicu kyslej smotany a nasucho opečené tekvicové semienka.FintaVečná debata či hokkaido šúpať, alebo nešúpať: Vyskúšala som obidve varianty. Ja šúpem.Nákupný zoznam1 hokkaido, cibuľa, cesnak, kari korenie, 3 zemiaky, Zázvor, vývar, soľ, korenie, olivový olej, smotana, alebo šľahačka, kyslá smotana, tekvicové semienka.https://www.youtube.com/watch?v=5oOL9CDHVy4

Kačacie prsia sú najlepšie ako steak. Nebojte sa hrubej vrstvy tuku na nich, vypečie sa a zjemní mäsko. Nie, aby ste ho odstraňovali!Kačacie prsia posoľte, pokoreňte a opražte z obidvoch strán, by sa stiahli. Dlhšie opekajte stranu s tukom. Preložte do pekáča, alebo, ak máte panvicu vhodnú do trúby, zlejte tuk, aby sa neprepaľoval a pečte 8-10 minút na 200 stupňov.Vyberte a nechajte 10 minút odpočívať. Hotovo.Zemiaky uvarte v osolenej vode, popučte a podávajte s nakrájanou pažítkou, alebo petržlenom.Ružičkový kel očistite, prepoľte a varte na pare - posolené - 5-10 minút podľa veľkosti. Preložte do misy a zmiešajte s maslom.FintaAk kožu na prsiach pred pečením narežete na štvorčeky a vmasírujete soľ, bude výsledok ešte lepší.Nákupný zoznamKačacie prsia (zvyčajne sa predávajú po dvoch), soľ, korenie, zemiaky, ružičkový kel, maslo, pažítka.https://www.youtube.com/watch?v=BDOORye6To8

Každý poriadny Slovák musí tento národný poklad vedieť.Na kilogram v šupke uvarených zemiakov potrebujeme len asi 300 g hladkej múky a lyžičku soli.To je všetko.Zemiaky ošúpeme, pretlačíme, alebo najemno postrúhame, alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku (tak to robia v Grobe), pridáme múku a soľ a vypracujeme pekné, pružné  cesto.Nakrájame na kúsky tak do dlane, vyvaľkáme na  dva milimetre tenké lokše a pečieme nasucho na 2-3 panviciach súčasne z oboch strán. Oheň musí horieť naplno. Ide to dosť rýchlo.Po každej lokši vytrite panvicu papierovou utierkou, aby sa vám nepripaľovala múka.Lokše sú najlepšie ešte teplé, poriadne omastené husacou, alebo kačacou masťou. Výborná je aj pečeňová plnka, alebo mäso z husi, či kačice s kapustou.Skúste aj lekvárové (slivkový), alebo makové - poliate maslom.FintaPracujte rýchlo, cesto redne. Ak nepridáte soľ, redne pomalšie. Ja pridávam. A múka môže byť aj polohrubá.Cesto nezmrazujte. Po rozmrazení je ako blato.Nákupný zoznamZemiaky, hladká múka, soľhttps://www.youtube.com/watch?v=3mmas3VXPDs

Kedysi jedlo chudobných, dnes múdrych. Rýchle, chutné, zdravé.Na oleji speníme cibuľu, alebo šalotku, cesnak, pridáme nakrájanú červenú papriku, cuketu, baklažán, osmahneme, pridáme na kocky nakrájané paradajky, posolíme, pokoreníme, udusíme podľa chuti. Rôzne druhy zeleniny majú rôznu dobu varenia. Tak najprv dajte baklažán a papriku a paradajky s cuketou trochu neskôr. Duste tak dlho, kým je paprika ešte chrumkavá.Výborné ako príloha, hlavné jedlo len tak, alebo s bagetou.FintaNamiesto čerstvých paradajok môžete pridať konzervované.Nákupný zoznamCibula, alebo šalotka, cesnak, paradajky, paprika - červená, baklažán, cukety, soľ, korenie.https://www.youtube.com/watch?v=DPAsCK8yVE4&t=11s

Je to isté ratatouille, ale inak upravené. Chutí a vyzerá naozaj luxusne. A vyžaduje trošku viac práce. To nám, pravda, nevadí.Šalotku, cesnak, papriku, paradajky, soľ, korenie podusíme na olivovom oleji, zmixujeme, vylejeme do pekáča.Paradajky, baklažán, cuketu nakrájame na veľmi tenké kolieska a poukladáme striedavo na omáčku na pekáči. Navrch položíme dve vetvičky rozmarínu, ktoré po upečení vyhodíme.Pečieme na 200 stupňov asi pol hodiny, polejeme omáčkou, v ktorej sa piekli a podávame.Je to pastva pre oči aj jazyk. Keď budete túto parádu servírovať s rybou, kuracím, alebo morčacím masom, máte ideálne diétne a super zdravé jedlo.FintaAk ste veľkí gurmáni, zeleninu strúhajte na uhorkovom strúhadle. Bude ešte tenšia a delikátnejšia.Nákupný zoznam2 šalotky, cesnak, 3 papriky, 1 kilo paradajok, 2 menšie baklažány, 2 cukety, rozmarín soľ, koreniehttps://www.youtube.com/watch?v=DJbNzsxk41k&t=180s

Strapačky sú slovenská klasika, najlepšia je vyrobená domaDáme variť vodu do veľkého hrnca.Na oleji (lepšie na masti) speníme cibuľku, pridáme kyslú kapustu- asi pol kila až kilo, soľ (ak treba), korenie a dusíme asi 20 minút do mäkka.Oravskú slaninu nakrájame na kocky, necháme vyškvariť do chrumkava.Kilo zemiakov ošúpeme a nastrúhame najemno. Necháme odkvapkať na sitku.V mise poriadne rukami zmiešame s asi 30 - 40 hladkej múky so soľou a 2 vajcami a vypracujeme dosť husté cesto, aby sa strapačky nerozvárali.Cesto hádžeme do vody buď lyžičkou po kúskoch, alebo cez sito s veľkými dierami.Strapačky, čo vyplávu, zberáme dierkovanou naberačkou a pridáme k udusenej kapuste.Veľmi sviežo chutí aj vtedy, ak do hotového pridáme trochu surovej kyslej kapusty. Niekto dáva aj pol napol.Premiešame a posypeme scedenou slaninouFintaKapustu možeme pred varením pokrájať.  A vajcia nemusia byť.Nákupný zoznam1 kg zemiakov, 1 kg kyslej kapusty, pol kila oravskej slaniny, múka, 2 vajcia, soľ, korenie.https://www.youtube.com/watch?v=9XTe_heONkQ&t=2s