Eine fantastische Entendelikatesse für ganz, ganz verwöhnte Freunde.
Salz, gemahlenen Pfeffer und getrockneten Thymian vermischen und etwa ein Drittel davon auch außen auf die gewaschene und abgetrocknete Ente geben. Ein drei Zentimeter langes Stück Ingwer, Orangenschale, Lorbeerblatt und frischen Thymian hinzufügen.
Die Ente in Alufolie wickeln und 5 Stunden bei 120 Grad backen. Das Fleisch löst sich vom Knochen und zerfällt.
Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch von der Ente lösen und in eine Schüssel geben. Die Knochen und die Soße aufkochen und abseihen.
Das Fleisch mit weicher Butter (ca. 2 EL) vermengen und nach und nach die Soße hinzufügen.
Salzen, in Gläser füllen und abkühlen lassen.
Passt hervorragend zu Baguette als Vorspeise, zum Frühstück oder für Partys. Sie werden garantiert Bewunderung ernten.
Trick
Das Fleisch nicht schneiden, sondern nur zerreißen. Dickere Stücke sind auch okay. Hauptsache, man hat etwas zum Reinbeißen.
Einkaufsliste
1 Ente, getrockneter und frischer Thymian, Lorbeerblatt, Ingwer, Orange, Butter, Salz, Pfeffer